Innovation

“Culinary Misfits”, also kulinarische Sonderlinge, das sind zum Beispiel Karotten mit zwei Beinen. Oder krumme Gurken. Oder ganz knollige Erdbeeren und Kartoffeln.

Dass man sich die auf Anhieb gar nicht so gut vorstellen kann, liegt schlichtweg daran, dass man sie für gewöhnlich nicht im konventionellen Supermarkt oder beim Gemüsehändler liegen sieht, geschweige denn im eigenen Kühlschrank. Read more

Bohnen werden oft als old-school und unsexy abgetan – viele Hülsenfrüchte haben bislang nur in einem Schattendasein am Rande westlicher Küchen gefristet. Nun will das Online-Magazin beanbeat der Bohne zu einem neuen Glanz verhelfen.

Denn Hülsenfrüchte sind nicht zu unterschätzen: Bohnen, Erbsen und Linsen sind voll von hochwertigen Eiweißen, löslichen Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Dazu haben sie einen sehr geringen Fettgehalt. Read more

Bereits im Oktober 2009 brachte die Bio-Brauerei Neumarkter Lammsbräu unter dem Namen Bio Kristall das erste Bio-Mineralwasser auf den Markt, im Frühjahr darauf wurde jedoch von dem Verband Deutscher Mineralbrunnen eine Unterlassungsklage eingereicht. Nach über 3 Jahren Diskussion entscheid am 13.09.2012 der Bundesgerichtshof in Nürnberg, dass die Qualitäts-Bezeichnung „Bio-Mineralwasser“ offiziel zulässig ist.  Read more

In nahezu allen Rotweinen wird Schwefeldioxid (SO2) eingesetzt – selbst im Bio-Bereich. Das SO2 dient als Konservierungsmittel und bewahrt  Geschmack und Farbe des Weines nach Öffnen der Flasche. Für Allergiker überwiegen jedoch die negativen Effekte. SO2 kann Asthmaanfälle auslösen. Schon ein Glas Rotwein oder 10mg SO2 pro Liter kann bei Allergikern einen Anfall auslösen. Konventionelle Weine enthalten in etwa 160 mg SO2 pro Liter. Grund genug sich dem Thema schwefellose Weine zu widmen. Read more